Зная, че статията е далеч не изчерпателна и не претендирам за това. Идеята ми е да разсея едно разпространено заблуждение, което на всичкото отгоре, често се използва от производителите на масови храни.
При добро желание, всеки може да намери повече информация, wikipedia е добра отправна точка.
Ако някой още помни скучните часове по химия, може би помни, че (ако изключим лактозата) захарта се състои от захароза и фруктоза. Захарозата (C12H22O11) от своя страна също се състои от фруктоза (C6H12O6), в комбинация с глюкоза (C6H12O6).
За да не ви стряскам допълнително, ще избягвам всякакви химични формули оттук – нататък
И така – повечето хора, имайки в предвид, че по презумпция захарта е вредна, то коя съставка смятат, че е по-вредна?
Фруктозата звучи плодово, а и е позната като "плодова захар". Значи не е тя вредната, заключава дедуктивното мислене!
Да, ама не! Фруктозата (да тази – плодовата захар) е вредната захар! Това важи особено много за фруктозата, която идва не от плодовете (да, деца, яденето на плодове все още е полезно, макар, че все пак препоръчваме зеленчуците също :), а за изкуствено синтезираната (главно от царевичен сироп). В повечето случаи под формата на HFCS или иначе казано – по-широко разпространения из етикетите на храни и (главно) напитки, надпис – глюкозо-фруктозен сироп.
И така – поемаме фруктоза, обикновено под формата на HFCS 90 (който е 90% фруктоза), HFCS 55 (55%, най често срещаната) или нещо подобно. Какво я прави организма?
От стомашно-чревния тракт тя отива директно в черния дроб и може да се разгражда само и единствено там! И което е по-лошото – докато се занимава с нея, черния дроб, не може да се занимава с почти нищо друго.
Един страничен ефект от това, може да се види, ако пиете ракийка с остатъчна захар – черния дроб обработва захарта, вместо да се бори с алкохола, който се развява из тялото ви и ви носи доста кофти последствия…
От своя страна глюкозата, може да преминава през черния дроб и да участва в метаболизма навсякъде в тялото (например в мускулите). Тя не блокира действието на черния дроб и се усвоява много по-бързо и всъщност е основно гориво за организма.
Разбира се горното не е 100% абсолютно, например от гледна точка на един диабетик… За целта почетете повече.
И накрая, защо все пак производителите на храни и напитки използват глюкозо-фруктозен сироп (HFSC), вместо чиста глюкоза например (или даже нормална захар)?
Кратко и ясно – той е по-сладък (тоест нужно е по-малко от него) и на всичкото отгоре е много по-евтин.
За ваша сметка.
За повече информация:
http://www.supermarketguru.com/page.cfm/2925
http://www.westonaprice.org/motherlinda/cornsyrup.html
и google.
снимка сс TheTruthAboutMortgage.c om
Нека добавим за пълнота 4-те „забранени“ плода – круши, сини сливи, грозде, банани. Тези ще ги срещнете във всяка книга за диети като много вредни именно защото съдържат твърде много „плодова захар“.
Поздрави!
Да, правилно казано. Умишлено ги оставих настрана, първо за да не предизвикам спорове „за и против плодовете“ и второ, защото не искам да оставям впечатление, че говоря само за поддържане на теглото (макар че и за него е валидно естествено)
Говорите глупости! Плодовете и зеленчуците са най-полезната храна. Няма вредни плодове, нито зеленчуци. Това е най-естествената храна, която човек може да приема. Няма никакви вредни въздействия независимо от приетите количества. Само за диабетиците и някои други болести има противопоказания.
Ясене, кои са тези книги? Дай ги да ги видим. Да не са някои самозвани докторчета – дюкани, шарани и т.н.
Затова умишлено оставих диетите настрана, за да не предизвиквам именно подобни спорове.
Видя ли изречението „яденето на плодове все още е полезно, макар, че все пак препоръчваме зеленчуците също“?
А колкото до захарта в плодовете, ето кои трябва да се избягват при нисковъглехидратни диети:
http://nutrition.about.com/od/askyournutritionist/f/hi_sugar.htm
Захарта съсипва основно целия ни организъм- като се почне от зъбите и се стигне до ануса. Всичко отива на кино, унищожава се и се разрушава от захарта.
Малко уточнение: Захар (такава каквато сме свикнали да купуваме от магазина) и Захароза е едно и също. Изградена е от химически свързани глюкоза и фруктоза. Допълнителна, добавена, фруктоза в нея няма.
Първо, захар (каквато „сме свикнали да купуваме от магазина“) в състава на храните (с малки изключения) няма.
Има глюкозо-фруктозен сироп.
И второ – макар и да няма допълнително добавена фруктоза, такава има предостатъчно именно и в обикновената захар.
Гледайте филма“Захарта – горчивата истина’ и ще забравите за продукти съдържащи глюкозо-фруктозен сироп.
Coca-Cola = дебели хора.
Както съм написал по-горе, далеч не е само тя, а почти всичко.
Ако пиеш „Кайсия на Флорина“ да не мислиш че пестиш от сиропа?
Да не говорим за храните.
“Захарта – горчивата истина“ я гледах – доста поучителна и на висок стил. За вредата от приема на фруктоза ми е ясно отпреди. Но, от „скучните“ часове по биохимия в университета имаше един момент от метаболизацията на Fru,която под действието на една хепатална инвертаза се превръщаше в Glu. – справка „Гликолиза“. Процесът е двупосочен с оглед ензимите които го осъществяват. Та въпроса ми е доколко глюкозата е глюгоза и фруктозата е фруктоза в този процес. Harper’s Biochemics мълчи по въпроса – а, ти Михаиле …?
За първи път разбрах за вредното действие на фруктозата когато гледах споменатия по горе филм ‘Захарта-горчивата истина“ не твърдя , че знам много , но от това което знам със сигурнос си правя извода да одбягвам храни със съдържание на глюкозо-фруктозен сироп същото препоръчвам на всички останали хора. Що се отнася до това, защо се използва зати вфуктоза отговора е само един и той е алчност, неморалност липса, на ценностна система. Това е отрова господа и дами и най-лошото е че тровиме собствените си деца. Но що се отнася до хамериканците от където и между прочем идва тази изкуствено синтезирана фруктоза , тях не ги съжалявам, нека си дебелеят и дано света скоро се отърси от тази паразитна нация която вреди на целия свят. И още нещо, плодовете и зеленчуците никога не са били и няма да бъдат вредни в тях фруктозата е в естествения си вариант със фибри, ако въобще нещо ги прави вредно то това сме ние и начина по който ги обработваме и не на последно място ГМО. Света върви в една посока като кон с капаци и няма отърване.
И все пак кое е полезно?
Плодовете, зеленчуците, захарта, глюкозо-фруктозния сироп или нутрасуит (подредете ги от най-полезното към най вредното)
За последното никой нищо не казва, но го има :)
Всъщност, всеки има своя истина за това, кое е полезно и кое не. На мен не ми харесва вкуса на захарта, и определено предпочитам подсладител. Колкото до плодовете, факт е, че има диети в които не се препоръчат, но всяко нещо, което твърде много се ограничава, или пък употребява може да създаде проблеми, така че – избора е на всеки от нас. Тези дни отрекоха и разделното хранене :)
Деца, не е вредна фруктозата която се съдържа в плодовете. Вреден е фруктозно-глюкозния сироп който се извлича от царевицата и няма общо с фруктозата-извличат се по различен начин,абсорбират се от организма по различен начин и ефектите им са различни.Яжте си спокойно плодове,няма как да ви навредят от гледна точка на фруктозата (освен ако не сте диабетици).Виж, газираните напитки,сладките в кутия и всякакви подобни подсладени със фруктозно глюкозен сироп елементи са виновни за доста голяма част от проблемите с наднорменото тегло.Избягвайте ги, избягвайте и подсладителите-захарин,аспартам които според Световната Здравна Организация ако превишават 10% от захарите които постъпват в организма, са канцерогенни.
И преди да мислите за каквито и да било диети,мислете първо за здравето си!