Даниела и Михаил

Положителните ефекти от чая (и зеления чай в частност) са добре известни и са многобройни. Ако искате да отслабнете например… Но сега идва един сезон, в който зеленият чай ще има един много по-явен и малко неочакван ефект – …охлаждането.

Да, малко е странно, но чаят може да ви разхлади в горещите летни дни. Всъщност разхлаждането се дължи на два ефекта, единият от които е добре познат на всички и въпреки това изключително рядко прилаган. Това е поглъщането на топла напитка в горещ ден. При поемането на горещи напитки, се увеличава потенето, което води до директно охлаждане на тялото. Пиенето на кофеиносъдържащи (чай в частност) напитки, в допълнение увеличава и честотата на уриниране. Което е мощен охлаждащ фактор (стига да се запазите достатъчно хидратирани разбира се).
Както казах това го знаем почти всички. Аз поне, още от дете. И въпреки това не познавам някой, който го прилага (поне в моето обкръжение, в Ирак или Сирия например май е различно). Усиленото потене в нашето общество трудно може да се нарече толерирано, а и честото уриниране може да е проблем.

Но зеленият чай има и друг начин да ви охлади и той даже действа когато пиете чая изстуден :) Всъщност той има охлаждащ ефект сам по себе си, който за съжаление все още не е напълно научно обяснен, което ще отблъсне някой по-недоверчиви читатели.

Сега и практическата част

Първо – как да си направите нормална чаша зелен чай:
- Използвайте една торбичка или 2-4 грама зелен чай (една-две чаени лъжички в зависимост от сорта, който ползвате)
- Напълвате чайника с вода и изчаквате да заври
- Изключвате чайника и оставяте настрани за три минути (по-долу ще опиша защо)
- Поливате чая в чашата с горещата вода. Изчакайте още три минути и извадете торбичката
- Изчакайте чая да се охлади още три минути

Ако сте или постепенно станете пурист, ето още малко по-хардкор рецепти за приготвяне тук. 

И накрая една рецепта за приготвяне на леден зелен чай, особено подходящ за лятото. Първо да спомена, че танинът – съставката, която предизвиква горчивината в чая се освобождава при 80°, a аминокиселините, които придават специфичния вкус на чая – при 60°. Иначе казано – ако сварите чая с вряща вода, той ще бъде доста горчив. Още повече, че температурата има по-голямо влияние при отделянето на веществата от чаените листа, отколкото времето. Повече информация – тук.
Така че поливането на чаените листа със студена вода, ще изведе на преден план сладките вкусове в чая. Какво правите – поставяте ледени кубчета (или по-добре натрошен лед) върху чаените листа. Когато ледът се разтапя, отнемайки аромати и цвят от листата, резултатът е чудесен зелен цвят и богат тревист аромат. Можете да ускорите процеса, като полеете малко студена вода върху леда и оставите така за 20-тина минути. Силата на чая е въпрос на вкус, така че времето и количеството на чаените листа могат да се настроят индивидуално. Ако ползвате достатъчно качествен зелен чай, можете да направите поне три пъти този процес с един и същ чай, макар че естествено първата чаша ще е най-добра.
^{Източник: Cold Brew Japanese Green Teas}

^{Снимки сс Kanko* и сс headsclouds}